“Cơm Lam, cơm chấm muối vừng/ Muốn ăn phải bắc thang lên rừng chặt cây” – Câu ca dao quen thuộc ấy đã in sâu vào tâm trí bao thế hệ người Việt, gợi về hương vị mộc mạc, giản dị mà đầy tinh túy của núi rừng.
Nguyên Liệu Gọi Về Nét Đẹp Bình Dị
Để tạo nên một ống cơm lam thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn sơ, mộc mạc như chính con người vùng cao:
- Gạo nếp nương: 200g (chọn loại nếp nương hạt tròn, đều, có mùi thơm đặc trưng). Nếp nương chính là linh hồn của món cơm lam, mang đến hương vị dẻo thơm không thể lẫn vào đâu được.
- Ống nứa non: Chọn ống nứa ngón tay cái, dài khoảng 20-25cm, đảm bảo ống còn tươi, mới chặt để cơm được thơm ngon hơn.
- Lá chuối tươi: 2-3 lá (chọn lá bánh tẻ, xanh mướt, không bị rách).
- Nước suối (hoặc nước lọc)
- Muối hột: 1 thìa cà phê
Cơm nếp nương trong ống tre
Cách Chế Biến – Chắt Chių Tình Cảm Trong Từng Công Đoạn
Chế biến cơm lam không chỉ đơn thuần là nấu nướng mà còn là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo:
- Vo gạo: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước suối hoặc nước lọc khoảng 4-6 tiếng cho gạo nở mềm.
- Chuẩn bị ống nứa: Ống nứa rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi. Lót một lớp lá chuối mỏng vào bên trong ống nứa để cơm không bị dính và có thêm hương thơm.
- Cho gạo vào ống nứa: Cho gạo nếp đã ngâm vào khoảng 2/3 ống nứa, đổ thêm nước ngập mặt gạo, dùng lá chuối bịt kín miệng ống.
- Nướng cơm: Xếp các ống cơm lam nghiêng trên bếp than hồng, lửa nhỏ liu riu. Nướng khoảng 45-60 phút cho đến khi cơm chín, có mùi thơm lừng.
- Thưởng thức: Cơm lam chín, dùng dao chẻ bỏ lớp vỏ ngoài, chấm với muối vừng hoặc muối lạc rang.
Nướng cơm lam trên bếp lửa
Câu Chuyện Về Món Cơm Lam – Tinh Hoa Ẩm Thực Của Đồng Bào Dân Tộc
Cơm lam là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc vùng cao Tây Bắc Việt Nam. Món ăn dân dã này gắn liền với đời sống văn hóa tinh thần của người dân nơi đây. Theo lời kể của nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Lương Bích, tác giả cuốn “Bếp Việt – Hương Xưa”: “Cơm lam không chỉ là món ăn no bụng, mà còn là biểu tượng cho sự gắn bó keo sơn của cộng đồng, là tinh hoa văn hóa ẩm thực được gìn giữ qua bao đời”.
Mẹo Nấu Cơm Lam Ngon Chuẩn Vị
- Nên chọn loại gạo nếp nương hạt tròn, đều, có mùi thơm đặc trưng để cơm lam dẻo và thơm ngon hơn.
- Nên ngâm gạo nếp ít nhất 4 tiếng để cơm chín đều, không bị sượng.
- Khi nướng cơm lam, chú ý trở đều các mặt ống nứa để cơm chín đều, không bị cháy.
- Có thể ăn cơm lam kèm với thịt nướng, gà nướng, xôi ngũ sắc… để tăng thêm hương vị.
Cơm lam chấm muối vừng
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Món Cơm Lam
Cơm lam không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều năng lượng, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Gạo nếp chứa nhiều vitamin B1, chất xơ giúp tăng cường hệ tiêu hóa. Ống nứa non có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa.
Cơm lam – Món quà mộc mạc, giản dị của núi rừng Tây Bắc, mang hương vị đặc trưng khó quên. Hãy thử một lần tự tay chế biến món ăn dân dã này để cảm nhận được hết nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Và đừng quên ghé thăm HuniFood để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như sườn xào chua ngọt, bún chả cá nhé!
Comments 1