“Con ơi, nhớ về quê ăn bún mắm nha con!”. Câu nói của ngoại cứ thế theo tôi vào tận giấc mơ. Giấc mơ thơm lừng mùi mắm cá linh, ngọt thanh vị bún tươi, và đậm đà hương vị miền Tây sông nước. Hôm nay, hãy cùng HuniFood khám phá món Bún Mắm Miền Tây, một món ăn dân dã nhưng lại có sức hút khó cưỡng đối với bất kỳ ai từng nếm thử.
Nguyên liệu:
Để nấu được một tô bún mắm miền Tây thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mắm cá linh: 200gr (nên chọn loại mắm cá linh đã được ủ chín, có màu đỏ đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng)
- Bún tươi: 1kg (chọn loại bún sợi nhỏ, dai ngon)
- Cá lóc: 500gr (làm sạch, cắt khúc vừa ăn)
- Tôm sú: 300gr (rửa sạch, bóc vỏ)
- Mực ống: 200gr (làm sạch, cắt khoanh)
- Thịt ba chỉ: 200gr (rửa sạch, thái mỏng)
- Cà tím: 1 trái (cắt miếng vừa ăn)
- Đậu bắp: 100gr (rửa sạch, cắt xéo)
- Rau sống: Rau muống bào, giá, rau đắng, bắp chuối bào, kèo nèo, húng quế, ngò gai, tía tô… (rửa sạch, để ráo)
- Gia vị: Hành tím, tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt.
Cách chế biến:
-
Nấu nước lèo: Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho mắm cá linh vào xào cho thơm. Thêm khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cá lóc, tôm, mực đem ướp với một ít muối, tiêu, bột ngọt.
- Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng.
- Cà tím, đậu bắp chiên sơ qua dầu.
-
Hoàn thành: Cho cá lóc, tôm, mực vào nồi nước lèo, nấu chín.
-
Trình bày: Cho bún vào tô, thêm cá lóc, tôm, mực, thịt ba chỉ, cà tím, đậu bắp. Chan nước lèo nóng hổi lên trên. Thêm rau sống, ớt sliced, chanh tùy thích.
Bún mắm miền Tây đầy đủ
Câu chuyện về Bún Mắm Miền Tây:
Theo lời kể của bà Nguyễn Thị Lan, một đầu bếp gia truyền ở Cần Thơ, bún mắm miền Tây có nguồn gốc từ những người dân lao động nghèo khó. Họ tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có từ sông nước như cá linh, mắm cá linh để chế biến thành món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Theo thời gian, bún mắm dần trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và là đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Mỗi khi có dịp ghé thăm miền Tây, du khách đều muốn được thưởng thức hương vị đậm đà, khó quên của món bún mắm đặc biệt này.
Mẹo nấu ăn:
- Để nước lèo bún mắm thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít xương heo hoặc xương gà vào hầm cùng.
- Khi mua mắm cá linh, bạn nên chọn loại mắm có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng, không bị sẫm màu hay có mùi hắc.
- Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình, bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp.
Nguyên liệu bún mắm miền Tây
Lợi ích dinh dưỡng:
Bún mắm miền Tây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Cá lóc giàu protein, vitamin B12, omega-3; tôm, mực chứa nhiều canxi, sắt; rau sống cung cấp vitamin và chất xơ.
Tuy nhiên, bạn nên ăn bún mắm với lượng vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng, khoa học để đảm bảo sức khỏe.
Kết luận:
Bún mắm miền Tây là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị đậm đà của mắm cá linh, vị ngọt thanh của bún tươi và sự tươi mát của các loại rau sống. Món ăn dân dã này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người miền Tây.
Bạn đã sẵn sàng để vào bếp và trổ tài làm món bún mắm miền Tây thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Đừng quên ghé thăm HuniFood để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như gà chiên nước mắm hay salad gà Thái cà rốt nhé!
