“Hôm nay ăn chay hả con?”. Câu nói quen thuộc của bà ngoại mỗi dịp đầu tháng, ngày rằm lại văng vẳng bên tai. Nhớ ngày bé, cứ đến ngày chay là y như rằng cả nhà lại được thưởng thức món Bánh Canh Chay thơm ngon, thanh đạm của ngoại. Tô bánh canh nóng hổi, ngập tràn màu sắc của rau củ, nấm và vị ngọt thanh từ nước dùng rau củ, ăn kèm với chén nước mắm chay pha chua ngọt, ngon khó cưỡng. Giờ đây, tuy không còn được nếm lại hương vị ấy từ bàn tay ngoại nữa, nhưng tôi vẫn thường tự tay nấu món bánh canh chay mỗi dịp đặc biệt, như một cách để gìn giữ hương vị tuổi thơ và truyền thống gia đình.
Nguyên Liệu Cho Món Bánh Canh Chay Đậm Đà
Để nấu được một nồi bánh canh chay ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bánh canh: 500g (loại sợi nhỏ hoặc sợi to tùy thích)
- Nấm: 300g (nấm rơm, nấm đông cô, nấm bào ngư…)
- Rau củ: 200g (cà rốt, củ cải trắng, su hào…)
- Đậu hũ: 2 miếng
- Hành boa rô: 1 củ
- Ngò rí, hành lá: 100g
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn…
Nấm kho chay
Cách Nấu Bánh Canh Chay Đơn Giản Tại Nhà
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm đông cô nên ngâm với nước ấm cho nở đều.
- Rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Đậu hũ rửa sơ, cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt.
- Hành boa rô băm nhuyễn.
- Ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Nấu Nước Dùng
- Phi thơm hành boa rô với chút dầu ăn, cho nấm vào xào sơ.
- Cho rau củ vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước dùng sôi, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút cho rau củ chín mềm, nước dùng ngọt.
Rau củ luộc
3. Hoàn Thành Món Ăn
- Cho bánh canh vào tô, thêm nấm, rau củ, đậu hũ đã nấu chín.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm hành ngò, tiêu xay.
- Dọn kèm nước mắm chay pha chua ngọt, ớt cắt lát.
Câu Chuyện Về Món Bánh Canh Chay
Bánh canh chay, tuy dân dã, mộc mạc nhưng lại mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt. Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Thanh Mai trong cuốn “Ẩm Thực Chay Việt”, món ăn này xuất phát từ mong muốn của người dân về một món ăn thanh đạm, thanh lọc cơ thể vào những ngày đầu tháng, ngày rằm, lễ Tết.
Mẹo Nấu Bánh Canh Chay Ngon Hơn
- Để nước dùng thêm ngọt thanh, bạn có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc.
- Nên dùng nấm tươi để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
- Bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm các loại rau củ khác như bắp cải, súp lơ…
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào nước chấm.
Tô bánh canh chay
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Bánh Canh Chay
Bánh canh chay là món ăn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ, nấm. Món ăn này không chỉ thanh đạm, dễ tiêu hóa mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim mạch, béo phì…
Bánh canh chay – món ăn dân dã, thanh đạm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hãy thử trổ tài vào bếp với công thức đơn giản từ HuniFood để chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên ghé thăm HuniFood thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức món chay độc đáo khác như chả thịt nướng hoặc nem rán cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.
